Cara Membuat Kastengel yang Enak dan Lembut

Selain nastar, kastengel juga menjadi salah satu kue kering wajib yang mesti ada ketika lebaran. Rasanya yang renyah dan lembut membuatnya jadi kue kering andalan yang siap dijadikan suguhan untuk para tetamu di hari yang Fitri. Selain itu, kue ini juga sangat tepat dijadikan sebagai camilan ketika keluarga berkumpul.

Nah, bagi kamu yang ingin mencoba membuatnya, dibawah ini kami sajikan beberapa kreasi resep kastengel yang enak, lezat dan tentunya renyah. Bagaimana caranya? Simak resepnya di bawah ini. 

Cara Membuat Kastengel yang Enak dan Lembut

Di bawah ini beberapa resep kreasi kastengel yang bisa jadi inspirasi sajian untuk keluarga dan tamu.

• Kastengel

Bahan:

• 300 gram butter mix margarine

• 350 gram tepung terigu yang telah diayak

• 50 gram maizena

• 20 gram susu bubuk

• 100 gram keju cheddar

• 100 gram keju edam parut

Bahan olesan

• Keju cheddar secukupnya

• 1 butir kuning telur

Cara membuat:

• Kocok butter hingga lembut, kemudian masukkan keju parut dan aduk hingga adonan rata

• Masukkan tepung terigu, maizena, lalu susu bubuk. Aduk hingga adonan bisa dipulung

• Gilas adonan dan potong sesuai selera

• Beri olesan telur dan keju parut lalu panggang pada suhu 150 derajat celcius hingga berubah warna coklat keemasan

• Gluten free kastengel

Bahan: 

• 25 gram tepung maizena

• 170 gram tepung gluten free

• 10 gram susu bubuk

• 75 gram keju parut

• 150 gram butter

• 1 kuning telur

Cara membuat: 

• Mixer butter sampai lembut lalu tambahkan kuning telur dan keju parut dan aduk

• Tambahkan ke dalamnya tepung terigu, maizena, serta susu bubuk dan aduk kembali

• Cetak dan berikan olesan keju parut di atasnya

• Panggang selama 45 menit dengan suhu 150 derajat celcius

• Kastengel tanpa telur

Bahan:

• 200 gram butter

• 275 gram tepung terigu

• 125 gram keju parmesan

• 30 gram keju edam

• 30 gram keju cheddar

• 25 gram maizena

• Kuning telur untuk olesan

Cara membuat:

• Mixer butter dan keju hingga lembut sekitar 2 menit

• Masukkan tepung dan aduk dengan spatula

• Cetak adonan dan tata di atas loyang yang sebelumnya telah diolesi kuning telur

• Panggang selama 15 menit pada suhu 130 derajat celcius dan setelahnya ganti dengan api atas selama 10 menit

• Kastengel crumble roll cake

Bahan A

• 15 gram maizena

• 70 gram tepung kunci

• 85 gram gula pasir halus 

• 5 butir telur utuh1/2 sendok teh SP

• 10 gram susu bubuk

• 1 sendok makan air

Bahan B

• 100 gram salted butter yang telah dilelehkan

Crumble dan filling

• Buttercream

• Parutan keju cheddar

• Kastengel yang telah dihancurkan

Cara membuat

• Mixer semua bahan A dengan speed tinggi selama sekitar 10 menit hingga adonan menjadi putih mengembang. 

• Masukkan bahan B, kemudian aduk menggunakan spatula

• Panggang dalam Loyang selama 20 menit dengan suhu 190 derajat celcius

• Isi menggunakan filling, kemudian gulung dan olesi bagian luar rollcake dengan krim serta taburi crumble

Baca Juga: Cara Membuat Nastar Coklat untuk Lebaran, Simpel dan Enak!

Tips Supaya Kastengel Renyah

Secara umum, kastengel disukai karena teksturnya yang sangat renyah. Namun, ada beberapa hal yang menjadikan kue kering ini berkurang kerenyahannya. Berikut beberapa tips yang harus diperhatikan untuk menghindari kastengel yang melempem atau tidak renyah. 

• Menguleni terlalu lama

Menguleni adonan terlalu lama atau overmix menjadi salah satu penyebab kastengel yang tidak renyah. Bahan untuk membuat kastengel cukup diaduk rata tanpa perlu diuleni terlalu lama. Pertama, siapkan mentega dalam suhu ruangan, kemudian campur hingga lembut dan masukkan keju parut, kemudian terigu yang sudah diayak sebelumnya. Jika sudah tercampur, lantas langsung dicetak. 

• Terlalu banyak kuning telur

Kastengel kurang renyah penyebabnya juga bisa karena terlalu banyak memasukkan kuning telur. Semakin banyak kuning telur, maka kandungan air dalam adonan juga akan bertambah. Untuk membuat kastengel disarankan cukup gunakan 1 butir telur setiap 200 gram tepung terigu. 

• Suhu oven yang tidak tepat

Meskipun telah menggunakan bahan pengembang, suhu yang tidak tepat juga sangat mempengaruhi kastengel. Suhu oven yang tepat bekisar 125 hingga 130 derajat celcius. Untuk durasi bergantung dari ketebalan kastengel. Jika tipis maka tidak perlu terlalu lama. 

• Penggunaan tepung terigu protein rendah

Untuk membuat kastengel yang padat dan lembut, pastikan juga menggunakan tepung terigu protein sedang. Penggunaan tepung terigu yang tidak tepat akan sangat berpengaruh terhadap teksturnya. Selain itu, kastengel tidak terlalu butuh pengembang sehingga tidak membutuhkan gluten yang tinggi. Kamu bisa mengeceknya dari kandungan protein atau gluten dalam tepung yang bekisar 10,5 hingga 12 persen.
Namun, jika dirumah hanya memiliki tepung protein rendah dan sedang, kamu bisa mencampurnya. 

• Penggunaan keju 

Penggunaan keju tidak boleh sembarangan. Ada tiga jenis keju yang disarankan untuk membuat kastengel yang renyah dan lembut, yakni edam, parmesan, dan cheddar. Yang utama baiknya menggunakan keju gouda atau edam, tetapi bisa juga menggunakan parmesan.
Namun, untuk cita rasa terbaik, kamu bisa mencampurkan ketiganya dengan perbandingan edam, cheddar, parmesan 1:1:0,5.

• Penyimpanan 

Penyimpanan terbaik tentu dengan memasukkannya dalam toples. Namun, hindari menyimpannya dalam keadaan masih hangat karena mampu membuat teksturnya berkurang renyah. Jadi, pastikan sebelum menyimpannya, kastengel benar-benar dingin seperti suhu ruangan.

Baca Juga: Rekomendasi Menu Makanan Sehat Untuk Buka Puasa dan Sahur

Nah, sudah jelas, bukan? Di atas sudah dibahas apa saja resep membuat kastengel beserta tips untuk menjadikan kastengel tetap renyah. Jadi, tunggu apa lagi? Segera buat kreasi kastengelmu untuk hari yang istimewa.