Resep Sop Kaki Kambing Nikmat Anti Bau!

Salah satu alasan jarang orang yang memasak daging kambing adalah karena baunya yang prengus. Padahal sebenarnya jika diolah dengan cara yang benar bau prengus tersebut bisa hilang lho. Selain itu banyak resep masakan daging kambing yang nyatanya memiliki rasa yang sangat lezat. Salah satunya adalah resep sop kaki kambing yang akan kita bahas kali ini. 

Apa Sih Penyebab Daging Kambing Bau Prengus?

Banyak orang mungkin bertanya-tanya apa yang membuat daging kambing berbau prengus. Jawabannya karena terdapat kandungan senyawa karbonil yang sifatnya volatil atau tidak mudah menguap. Senyawa yang termasuk di dalamnya antara lain keton, flavonoid, alkaloid, fenolik, dan aldehid. Asam lemak yang teroksidasi selama proses memasak daging kambing inilah yang kemudian mengeluarkan bau khas yang sering disebut prengus. 

Namun bau tersebut ternyata bisa dikurangi loh. 

Tips & Trik Menghilangkan Bau Prengus pada Daging Kambing

Bau prengus seakan menjadi ciri khas dari daging kambing. Namun nyatanya ada cara untuk menghilangkan bau prengus ketika memasak daging kambing lho. Berikut beberapa cara atau tips yang bisa dilakukan:

1. Pisahkan antara lemak dengan daging

2. Tambahkan rempah dan bahan lain untuk menyamarkan dan menghilangkan bau prengus seperti bawang putih, ketumbar, kemangi, jahe, pala, kunyit dan sebagainya. Rendam selama 30 menitan agar rempah bisa meresap. 

3. Hindari mencuci daging. Jika ada yang kotor, potong dan cukup bersihkan bagian yang kotor saja. 

4. Rebuslah daging menggunakan lobak

5. Lumuri dengan jeruk nipis dan diamkan selama sekitar 30 menit.

6. Marinasi menggunakan buah nanas untuk menghilangkan prengus dan membuat daging lebih juicy.

7. Taburi dengan garam halus dan diamkan sekitar 60 menit. 

Baca Juga: 6 Resep Olahan Daging Idul Adha Selain Rendang Supaya Gak Bosan

2 Resep Sop Kaki Kambing Nikmat Tanpa Bau

Dari ulasan di atas, apakah masih ragu untuk memasak daging kambing? Kamu bisa coba praktekkan beberapa cara di atas untuk menghilangkan bau prengus pada kambing. Setelah itu cobalah resep sop kaki kambing di bawah ini: 

Baca Juga: 5 Resep Kepala Ikan Kakap Anti Gagal, Enak Banget, Bun!

Resep Sop Kaki Kambing Bening

Bahan:

• 500 gram kaki kambing

• Minyak untuk menumis secukupnya

• Air

Bahan Rempah:

• 3 butir cengkeh yang sudah disangrai

• 1 butir kapulaga

• 3 cm kayu manis

• 2 cm jahe yang sudah dimemarkan

• 3 ½ sendok teh garam

• ½ sendok teh merica bubuk

• ½ sendok teh pala bubuk

• 1 lembar daun salam

Bahan Bumbu halus:

• 4 siung bawang putih

• 6 butir bawang merah

Bahan pelengkap:

• Sambal cabai rawit

• 1 batang seledri iris

• 1 buah tomat

• 1 tangkai seledri diikat

• 2 buah jeruk nipis

• 2 batang daun bawang yang dipotong kasar

• 100 gram emping goreng

Cara membuat:

1. Rebus kaki kambing dengan jahe dan salam hingga empuk. 

2. Panaskan minyak dan tumis bumbu halus. Tambahkan pala bubuk, kapulaga, cengkeh, dan kayumanis. Tumis hingga tercium aroma harum lalu masukkan kaki kambing. 

3. Tambahkan garam dan merica lalu aduk sebentar. Tambahkan lagi sedikit air dan masak hingga matang. 

4. Tuangkan pada mangkuk saji dan tambahkan bumbu pelengkap kedalamnya. 

Resep Sop Kaki Kambing Susu

Bahan utama:

• 500 gram paha kambing

• 4 buah kaki kambing

• 5 lembar daun salam

• 5 lembar daun jeruk

• 1 ruas jahe yang diiris halus

• 1 ruas lengkuas yang digeprek

• 1 batang daun serai yang digeprek

• 2 liter susu UHT full cream

• Lada bubuk, garam, air, minyak samin dan penyedap rasa secukupnya

Bahan bumbu halus:

• 10 butir bawang merah

• 5 siung bawang putih

• 1 buah bawang bombai

• 5 cm kayu manis

• 6 buah kemiri

• 1 buah pala

• 5 butir cengkeh

• 3 butir kapulaga

• 1 sendok makan ketumbar

• 1 sendok makan jintan

Bahan pelengkap:

• Daun seledri

• Daun bawang

• Jeruk nipis

• Emping melinjo

• Kecap 

• Bawang goreng

• Sambal bawang

Cara membuat:

1. Bersihkan bulu kaki kambing menggunakan torch api. 

2. Potong daging kambing dengan ukuran 3 cm dan bagian kaki lebih kecil lagi.

3. Rebus daging dan kaki kambing dalam air mendidih selama 20 menit. Tambahkan pala selama proses perebusan.

4. Buang air rebusan. Tambahkan air lagi sekitar 2 liter dan masukkan jahe. Rebus hingga empuk.

5. Tuangkan susu UHT lalu aduk. Ingat ketika susu sudah dimasukkan pastikan menggunakan api kecil. 

6. Tumis bumbu halus dengan minyak samin lalu masukkan dalam kuah sop.

7. Tambahkan penyedap rasa, garam, daun salam, lada bubuk, serai, daun jeruk dan lengkuas. Aduk hingga tercampur rata lalu koreksi rasa. 

8. Setelah matang angkat, dan sajikan dalam mangkuk saji beserta bumbu pelengkapnya. 

Agar memasak kian mudah, kamu bisa menggunakan Stock Pot dari Golden Flying Fish sebagai alat untuk memasak sop kaki kambing. Stock Pot ini tak hanya terbuat dalam berbagai variasi ukuran, namun juga terbuat dari bahan premium berkualitas yang akan membuat masakanmu bisa matang sempurna. Ingin peralatan masak yang cantik dan berkualitas, 'Stock Pot' solusinya.