6 Resep Olahan Daging Idul Adha Selain Rendang Supaya Gak Bosan

Idul Adha merupakan salah satu hari raya umat Muslim yang jatuh setiap tanggal 10 Dzulhijjah. Hari yang disebut dengan Idul Qurban ini identik dengan penyembelihan hewan kurban. Beberapa jenis hewan yang sering dikorbankan antara lain, domba, kambing, sapi, hingga unta. Biasanya, daging hewan kurban ini nantinya tak hanya dibagikan bagi mereka yang berkurban, tetapi juga untuk masyarakat sekitar, lho. Karena itu, tak heran jika banyak masyarakat yang mulai mencari resep olahan daging Idul Adha. 

Lantas, apa saja kira-kira resep olahan daging di hari Idul Adha? Tentu saja ada banyak. Agar Anda tidak bosan memasak makanan yang itu-itu saja, beberapa resep di bawah ini mungkin bisa menginspirasi. 

6 Resep Olahan Daging Idul Adha

Daging kambing dan daging sapi menjadi dua jenis daging yang paling sering ditemui di hari raya kurban. Oleh karena itu, di bawah ini kami berikan enam resep olahan daging sapi dan daging kambing yang bisa kamu praktikkan ketika hari raya Idul Adha datang. 

Baca Juga: Rekomendasi Set Peralatan Masak Stainless Steel Terbaik Untuk Dimiliki

Tongseng Kambing

Bahan utama:

• 500 gram daging kambing

• 1 bungkus santan Kara

Bahan lain:

• 1 buah tomat

• 2 batang daun bawang

• 10 cabai rawit merah

• 2 batang serai

• 3 cm lengkuas

• 2 keping bunga lawang

• 3 sendok makan kecap manis

• Gula merah 1 keping

• 2 liter air

• Daun jeruk dan daun salam secukupnya

• Garam, gula, kaldu jamur secukupnya

Bumbu halus:

• 7 siung bawang putih

• 9 siung bawang merah

• 3 butir kemiri sangrai

• 2 asam kandis

• 1 sendok teh ketumbar dan lada

• Jahe dan kunyit secukupnya

Cara membuat: 

1. Rebus daging hingga berbuih, kemudian angkat dan bersihkan. Sisihkan. 

2. Tumis bumbu halus dan bumbu daun hingga harum.

3. Masukkan daging dan tambahkan gula, garam, kaldu. Aduk hingga rata, kemudian masak kurang lebih 25 menit. 

4. Tambahkan santan, tomat, dan daun bawang. Masak hingga matang. Lalu, sajikan dengan taburan bawang goreng. 

Kari Kambing

Bahan utama:

• 1 kilo daging kambing

Bumbu:

• Bumbu daun (daun kunyit 2 lembar, daun kari 20 lembar, serai geprek 2 batang)

• Rempah (kapulaga 5 buah, bunga lawang 2 butir)

• 500 ml santan kelapa

• 1 buah bawang bombay

• 1 sendok makan air asam jawa

• 1 buah jeruk nipis

• Minyak 

• Garam dan gula secukupnya

Bumbu halus:

• 15 buah cabai merah

• 6 buah bawang putih

• 15 buah bawang merah

• 4 buah kemiri

• 1 sendok makan jinten dan ketumbar

• 2 cm lengkuas dan jahe

• 1 ruas kunyit yang telah dibakar

Cara membuat:

1. Rebus daging kambing, kemudian lumuri dengan jeruk nipis

2. Tumis bawang bombay hingga harum dan tambahkan bumbu halus, bumbu daun, dan bumbu rempah. Masak hingga matang.

3. Masukkan daging kambing dan masukkan sedikit air. Aduk hingga rata dan daging mengempuk.

4. Masukkan santan dan aduk agar tidak pecah. Tambahkan air asam jawa, gula, dan garam, kemudian biarkan hingga mendidih. 

5. Koreksi rasa, kemudian sajikan.

Baca Juga: 9 Tradisi Idul Adha yang Mencengangkan di Berbagai Negara, Apa Aja, Tuh?

Rabeg

Bahan utama:

• 300 gram daging sapi

Bumbu halus

• 2 siung bawang putih

• 5 butir bawang merah

• 1 sendok makan ketumbar

• 2 cm jahe 

• 1 cm kunyit

• 10 buah cabe merah atau sesuai selera

Bahan lainnya:

• Bumbu daun (1 batang sereh, 2 lembar daun salam)

• Bumbu rempah (1/4 sendok teh pala bubuk, kayu manis bubuk, dan kaldu bubuk)

• 1 sendok makan gula merah

• 700 ml air

• Garam secukupnya

• Bawang merah goreng secukupnya

Cara membuat: 

1. Rebus daging hingga empuk, kemudian potong-potong dan sisihkan.

2. Tumis bumbu halus hingga wangi, kemudian tambahkan bumbu daun, bumbu rempah, dan gula

3. Masukkan daging, tambahkan kecap, dan masukkan air kaldu. Lalu, aduk hingga rata dan didihkan.

4. Kecilkan api dan biarkan bumbunya meresap dan kuah jadi kental

5. Koreksi rasa dan sajikan 

Rawon

Bahan utama: 

• 3 ons daging sapi

Bumbu halus:

• 3 siung bawang putih

• 6 siung bawang merah

• 3 buah kluwek 

• 2 buah cabai merah

• 1 butir cengkeh

• 1 sendok teh ketumbar

• Pala, jintan, kencur, lengkuas, kunyit, jahe secukupnya

Bumbu tambahan:

• Bumbu daun (daun bawang, daun salam, daun jeruk, serai geprek)

• 2 sendok makan kecap manis

• Air asam jawa, gula, garam, kaldu jamur secukupnya

Bahan pelengkap:

• Bawang merah goreng

• Sambal

• Kecambah 

• Kerupuk

Cara membuat: 

1. Rebus daging dengan dua lembar daun salam dan beri garam sedikit. Setelah matang, iris sesuai selera dan sisihkan. 

2. Tumis bumbu halus, kemudian masukkan bumbu daun dan aduk hingga harum.

3. Masukkan daging, aduk rata, kemudian tambahkan air kaldu. 

4. Tunggu hingga mendidih dan bumbu meresap. Lalu, tambahkan kaldu bubuk, garam, gula, kecap, dan air asam.

5. Aduk dan tunggu hingga mendidih, kemudian masukkan daun bawang. 

6. Sajikan dengan kecambah dan taburan bawang goreng. 

Empal

Bahan utama:

• 750 gram daging sapi sandung lamur yang telah direbus hingga empuk

• 2 liter air 

• 200 ml santan

Bahan tambahan:

• 2 batang kucai 

• 1 jeruk nipis

• 2 buah tomat 

Bumbu halus:

• 10 siung bawang putih

• 12 siung bawang merah

• 1 ruas kunyit yang telah dibakar

• ½ sendok teh jintan, merica butiran, dan ketumbar butiran

• Gula pasir, garam, dan kaldu jamur secukupnya

Bumbu rempah:

• Cengkeh, kapulaga, daun salam, daun jeruk masing-masing lima.

• 3 buah kayu manis

• 3 batang serai geprek

• 2 ruas jahe dan lengkuas

Cara membuat: 

1. Tumis bumbu halus dan masukkan semua bumbu rempah, kemudian tumis hingga harum

2. Masukkan semua tumisan bumbu ke dalam air rebusan daging dan masak hingga empuk

3. Tambahkan santan, kemudian masak hingga matang 

4. Sajikan dengan tomat, sambal, bawang goreng, dan taburan kucai.

Baca Juga: 9 Jus Buah Penurun Kolesterol, Cocok Diminum Habis Makan Banyak Daging

Daging Goreng Bacem

Bahan utama:

• 500 gram daging sapi

Bumbu halus:

• 4 siung bawang putih

• 8 siung bawang merah

• 1 sendok makan ketumbar

• 3 butir kemiri

Bahan tambahan:

• 3 sendok gula merah sisir

• 1 sendok makan air asam 

• 1 liter air kelapa

• Daun salam, daun jeruk, lengkuas, dan garam secukupnya

Cara membuat: 

1. Campurkan daging dengan bumbu halus serta bahan lainnya

2. Masak dengan api yang kecil hingga empuk dan air habis

3. Angkat daging, kemudian goreng daging pada minyak panas sebentar saja

4. Sajikan dengan sambal dan lalapan timun

Nah, bagaimana? Dari beberapa resep olahan daging di atas, kira-kira mana saja yang akan Anda coba? Jika galau menentukan pilihan, cobalah diskusikan dengan pasangan, keluarga atau anak-anak, kira-kira mereka ingin mencoba resep yang mana. Selamat mencoba!