Resep Ayam Woku Chef Juna Khas Manado Hidangan Rumah

Indonesia memiliki begitu banyak variasi menu olahan ayam yang lezat. Salah satunya adalah ayam woku. Nah, bagi kamu yang bosan dengan menu yang itu-itu saja, kamu wajib mencoba hidangan satu ini.  Apalagi resep ayam woku kali ini terinspirasi dari Chef Juna yang dikenal dengan cita rasa masakan autentiknya. Jadi, cita rasa autentiknya sudah tidak perlu diragukan lagi.

Ingin coba? Yuk, simak resep woku chef Juna di bawah ini!

Baca Juga: 5 Resep Kepala Ikan Kakap Anti Gagal, Enak Banget, Bun!

Emang Bener Ayam Woku dari Manado?

Ayam woku sebagai salah satu sajian khas Nusantara memiliki cita rasa yang sangat kaya sehingga menjadi menu favorit banyak orang. Rasanya yang gurih dengan paduan rempah khas Indonesia membuat hidangan ini cocok di lidah masyarakat Indonesia. Bahkan, Chef Juna mengakui jika ayam woku adalah salah satu menu andalan keluarga besarnya ketika sedang berkumpul. Lantas, mengapa hidangan ini dinamakan woku?

Woku disebut bumbu asal Manado yang terbuat dari berbagai campuran bumbu yang ditujukan untuk memasak sajian daging. Sebenarnya asal muasalnya resep woku ini dibuat menggunakan daun woku yang mirip dengan daun lontar. Inilah kenapa bumbu ini dinamakan woku. 

Namun, karena daun woku cukup sulit ditemukan, maka daun pisang sering digunakan sebagai alternatif penggantinya. Dalam perkembangannya, saat ini terdapat dua jenis woku yang dimasak dengan dua cara berbeda di Minahasa, yakni woku daun (dimasak menggunakan daun) dan woku balangan (dimasak menggunakan belangga). Meski dimasak dengan cara yang berbeda, keduanya memiliki cita rasa yang kuat dan sangat khas. Ayam woku sendiri dikenal sebagai masakan khas Manado yang kaya rempah dengan aroma harum dari daun-daunan segar seperti kemangi dan daun jeruk.

Rasa yang kuat dan kaya rempah inilah yang membuat ayam woku berbeda dari hidangan ayam lainnya. Woku menggunakan paduan bumbu seperti jahe, daun jeruk, dan daun pandan, yang mampu memberikan aroma yang sangat harum dan khas. Selain itu, penambahan cabai akan menambah cita rasa pedas dalam woku. Penambahan kemangi dan tomat juga akan memberikan sensasi rasa segar yang bikin ketagihan. 

Baca Juga: Cara Membersihkan Kuali Stainless Steel dan Merawatnya

Resep Ayam Woku Chef Juna

Perlu diketahui bahwa Chef Juna berasal dari Manado. Oleh karena itu, resep ayam woku Chef Juna ini memiliki cita rasa yang khas dan autentik. Selain itu, membuat ayam woku ala Chef Juna tidak sesulit yang dibayangkan. Bumbunya pun terbilang mudah didapatkan. Namun, memang bumbunya ini cukup beragam. Kombinasi bumbu yang lengkap inilah yang membuat resep ayam woku memiliki rasa gurih, pedas, dan segar yang khas dibandingkan olahan ayam lainnya.

Agar lebih mudah dalam memasak ayam woku, Chef Juna menyarankan agar sebelumnya membuat paste. Paste ini bisa dibuat agak banyak sekalian dan jika tidak habis bisa disimpan. Kamu hanya perlu menggunakannya secukupnya saja. 

Paste yang disebutkan Chef Juna disini berupa saus yang terbuat dari beragam jenis bumbu yang dihaluskan dan ditumis. Paste ini bisa tak hanya bisa digunakan untuk memasak sajian ayam, tetapi bisa untuk seafood atau hidangan protein lainnya. Paste ini tidak hanya dapat digunakan untuk memasak ayam, tetapi juga cocok untuk seafood atau berbagai hidangan protein lainnya.

Bagi kamu yang penasaran dengan resepnya, yuk, simak ulasan di bawah ini!

Bahan Ayam Woku

• 150 gram ayam kampung atau ayam broiler. Kamu juga bisa menggantinya dengan seafood. 

• 3 buah bawang putih yang diiris memanjang

• 2 buah cabai merah atau sesuai selera

• 8 lembar daun kemangi

• 1 batang daun bawang

• ¼ buah tomat yang sudah dipotong kecil

• 1¼ batang daun pandan

• 1 sendok makan minyak goreng

• 3 sendok makan woku paste

• Air secukupnya

Bahan Marinasi

• Jeruk nipis

• Garam

• Lada putih

Bahan Woku Paste

• 50 gram cabai rawit 

• 250 gram cabai merah 

• 50 gram bawang putih

• 60 gram bawang merah

• 50 gram kemiri yang sudah disangrai

• 30 gram jahe yang sudah dibakar dan dikupas

• 120 gram kunyit yang sudah dibakar dan dikupas

• Garam, gula kaldu, merica dan minyak goreng secukupnya

Bumbu Aromatik

• 10 lembar daun kunyit

• 2 lembar daun jeruk

• 20 gram sereh

Cara Memasak Ayam Woku

1. Campurkan bahan marinasi, yakni garam, jeruk nipis, dan lada putih pada ayam. Tujuannya untuk membuat potongan daging lebih segar dan bau amisnya hilang. 

2. Buatlah woku paste. Pertama, haluskan semua bumbu paste, kemudian tumis dengan api sedang. Tambahkan bumbu aromatik seperti serai, daun jeruk, dan daun kunyit. Masak hingga bumbu matang dan muncul aroma harum. Ketika paste sudah jadi, sisihkan bumbu aromatiknya. Simpan dalam wadah kedap udara jika masih ada sisa paste. 

3. Panaskan minyak dalam wajan Golden Flying Fish Panci STPC0422 dan tumis cabai dengan bawang putih hingga tercium aroma yang harum. Masukkan potongan ayam dan tambahkan paste secukupnya. 

4. Masukkan sedikit air dan aduk merata agar bumbu bisa meresap ke dalam ayam. 

5. Masak hingga ayam matang dan berubah warna.

6. Masukkan irisan daun bawang dan daun pandan. Aduk hingga rata.

7. Ketika hampir matang, masukkan irisan tomat untuk menambahkan cita rasa asam manis. 

8. Terakhir, matikan api dan tambahkan daun kemangi. Aduk sebentar dan ayam woku siap disajikan. Aroma rempah yang kuat serta tekstur ayam yang empuk membuat hidangan ini cocok disajikan sebagai menu makan keluarga maupun acara spesial.

Di atas adalah resep ayam woku Chef Juna yang bisa kamu praktikkan sendiri di rumah.Nampaknya memang sulit, tetapi ketika kamu sudah memiliki woku paste, tentu akan semakin mudah membuatnya bukan. Dengan teknik memasak yang tepat dan penggunaan peralatan masak berkualitas, proses memasak ayam woku bisa menjadi lebih praktis dan hasilnya maksimal. Terakhir, gunakan peralatan masak yang berkualitas agar masakan ayam woku dapat matang merata dengan sempurna. Salah satunya adalah produk dari Golden Dragon Houseware yaitu Golden Flying Fish Panci STPC0422. Ingin tahu produknya? Cek produk berikut: Golden Flying Fish Panci STPC0422.