Sejarah Kuah Malatang dan Resep Viralnya!

Hidangan pedas selalu memiliki tempat spesial di hati para pecinta kuliner. Salah satu makanan pedas yang semakin populer adalah malatang, sebuah sajian khas dari Sichuan, China. Sejarah kuah malatang sendiri cukup unik, apakah Anda pernah mendengarnya?

Konon, hidangan ini berasal dari kebutuhan masyarakat Sichuan yang hidup di lingkungan lembab dan dingin, Itu sebabnya, mereka menciptakan makanan yang pedas dan hangat agar dapat membantu menghangatkan tubuh.

Nah, sebelum membahas cara membuatnya, mari kita telusuri lebih dalam sejarah malatang dan bagaimana hidangan ini bisa menjadi viral di berbagai belahan dunia!

Sejarah Kuah Malatang: Dari Tradisi Sichuan hingga Tren Global

Dalam beberapa tahun terakhir, malatang tidak hanya terkenal di China, tetapi juga merambah ke berbagai negara, termasuk Korea Selatan dan Indonesia. Bahkan, beberapa restoran khusus malatang juga sudah banyak bermunculan di Indonesia.

Sejarah kuah malatang sendiri berakar dari daerah Sichuan di China. Malatang awalnya dikonsumsi oleh para pekerja pelabuhan dan nelayan di tepi sungai Sichuan. Dengan kondisi kerja yang berat di tengah suhu rendah dan kelembaban tinggi, makanan pedas berkuah ini menjadi solusi praktis untuk menghangatkan tubuh. Seiring waktu, resep dasar malatang berkembang dengan berbagai variasi bahan isian, menyesuaikan selera masyarakat lokal hingga internasional. Wilayah ini dikenal memiliki cuaca yang cenderung lembab dan berkabut, terutama karena dikelilingi oleh sungai dan pegunungan.

Untuk melawan hawa dingin, masyarakat setempat kemudian menciptakan hidangan yang dapat memberikan sensasi hangat dan menstimulasi tubuh. Inilah yang kemudian melahirkan malatang, sebuah sup pedas yang terkenal dengan kombinasi lada Sichuan dan cabai kering.

Menurut sejarah kuah malatang, nama "malatang" sendiri berasal dari dua kata dalam bahasa Mandarin, yaitu "mala" (麻辣) yang berarti "mati rasa dan pedas," serta "tang" (烫) yang berarti "panas."

Kombinasi nama ini merujuk pada sensasi khas yang dirasakan saat menyantap kuahnya yang tidak hanya pedas, tetapi juga memberikan efek kebas di lidah.

Sensasi unik ini berasal dari biji lada Sichuan yang mengandung zat α-hydroxysanshool, sebagai penyebab efek kesemutan saat dikonsumsi.

Menariknya, kuah mala tidak hanya digunakan dalam malatang saja. Banyak makanan lain dari daerah Sichuan yang juga menggunakan bumbu ini, seperti hotpot Sichuan, Mala Xiang Guo (versi tumis dari malatang), dan berbagai jenis mie pedas.

Kemudian, seiring berjalannya waktu, hidangan ini mulai populer di berbagai restoran dan gerai makanan di China, lalu menyebar ke Korea Selatan dan Jepang, Bahkan, makanan satu ini kini telah menjadi salah satu kuliner global favorit banyak orang.

Baca Juga: Mengenal Makanan Sushi Kuliner Mendunia dari Jepang!

Resep Kuah Malatang Homemade yang Lezat dan Mudah

Setelah mengetahui sejarah kuah malatang, kini saatnya Anda mencoba membuatnya sendiri di rumah atau untuk berbisnis.

Dengan kombinasi rasa pedas, gurih, dan sensasi kebas dari lada Sichuan, malatang bisa menjadi menu andalan saat sedang berkumpul bersama keluarga atau teman.

Dari penjelasan sebelumnya, Anda tentu sudah bisa menebak bahwa rahasia utama dari malatang terletak pada racikan bumbu mala yang khas. Cara membuat kuah malatang tidak hanya mengandalkan kepedasan, tetapi juga keseimbangan rasa gurih dan aromatik. Kombinasi bumbu khas seperti lada Sichuan, doubanjiang, dan minyak cabai memastikan rasa autentik seperti malatang restoran populer. Dengan bahan sederhana, Anda bisa menciptakan kuah mala yang nikmat di rumah.

Berikut adalah bahan dan cara membuat kuah malatang yang bisa Anda coba!

• Bahan-Bahan untuk Membuat Kuah Malatang Otentik

Untuk mendapatkan rasa autentik dari malatang, Anda perlu menyiapkan beberapa bahan dasar. Berikut adalah daftar bahan-bahan yang diperlukan:

• 1 liter air kaldu sapi atau ayam sebagai dasar kuah

• 1 sdm doubanjiang (pasta kacang pedas)

• 1 sdm minyak cabai Sichuan

• 1 sdm cuka makan, bisa diganti dengan perasan lemon untuk menyeimbangkan rasa pedas.

• 1 sdm kecap asin

• 1 sdt gula pasir

• 1 sdt lada putih bubuk

• 1 batang serai, memarkan

• 2 lembar daun salam

• 2 batang kayu manis

• 3 butir bunga lawang

• 2 butir kapulaga

• Garam secukupnya

Selain bahan dasar kuah, Anda juga butuh menyiapkan bumbu pelengkap lainnya seperti cabai rawit, bawang putih, daun bawang, saus sambal, dan biji wijen yang sudah disangrai.

• Langkah-Langkah Membuat Kuah Malatang Sederhana

Setelah seluruh bahannya disiapkan, Anda sudah bisa mulai membuat kuah malatang. Dari sejarah kuah malatang, diketahui bahwa cara memasak malatang sebenarnya tidak terlalu sulit.

Anda hanya perlu mencemplungkan berbagai jenis bahan yang sudah disiapkan ke dalam kuah mala. Berikut langkah-langkahnya:

1. Siapkan panci besar, lalu didihkan air kaldu sapi atau ayam. Gunakan panci stainless steel berkualitas tinggi seperti Golden Flying Fish agar kuahnya tidak cepat berubah rasa dan tetap panas lebih lama.

2. Tambahkan bahan utama kuah, seperti doubanjiang, minyak cabai, cuka, kecap asin, gula, lada putih, serai, daun salam, kayu manis, bunga lawang, dan kapulaga. Aduk rata hingga semua bahan tercampur dengan baik.

3. Masak kuah dengan api kecil selama 15 menit agar semua bumbu meresap ke dalam kaldu. Jika perlu, tambahkan air jika kuah terasa terlalu kental. Ingin hasil masakan lebih sempurna? Gunakan panci stainless steel anti karat dari Golden Dragon Houseware agar rasa kuah tetap murni dan proses memasak lebih optimal!

4. Siapkan bumbu pelengkap. Goreng cabai rawit dan bawang putih hingga harum, lalu ulek hingga halus dan campurkan dengan saus sambal serta biji wijen sangrai.

5. Tambahkan bumbu pelengkap ke dalam kuah mendidih, aduk rata dan biarkan selama beberapa menit agar rasa pedasnya semakin kuat.

6. Masukkan bahan isian seperti daging sapi, bakso sapi, bakso ikan, jamur enoki, sawi putih, pakcoy, atau yang lainnya sesuai selera. Masak hingga semua bahan matang sempurna.

7. Sajikan malatang dalam mangkuk besar, dan nikmati selagi hangat!

Tips Menyajikan dan Menghidangkan Malatang dengan Profesional

Bagaimana, sudah paham seperti apa sejarah kuah malatang dan cara membuatnya? Hidangan ini sangat cocok bagi para penggemar makanan pedas yang ingin mencoba sesuatu yang berbeda.

Jika Anda ingin menyajikan malatang dengan lebih profesional untuk memulai usaha makanan, pastikan Anda menggunakan peralatan masak berkualitas!

Sebagai solusi, Golden Dragon Houseware menyediakan berbagai pilihan panci dan alat masak premium yang cocok untuk memasak malatang. Hubungi kami atau kunjungi laman resmi kami sekarang untuk menemukan pilihan produk terbaik!

Baca Juga: Perbedaan Sushi dan Sashimi Makanan Khas dari Negeri Matahari Terbit

Referensi:

https://www.beautynesia.id/wellness/mengenal-malatang-makanan-dari-china-dagangan-keluarga-chenle-nct-dream/b-185367

https://harpersbazaar.co.id/articles/read/4/2020/10397/ketahui-sejarah-sup-kuah-mala-atau-sichuan-yang-sedang-tren

https://www.fimela.com/food/read/5609853/resep-malatang-pedas-ala-sichuan?page=3