5 Olahan Daging Sapi untuk Lebaran, Dijamin Enak dan Nagih!

Lebaran menjadi momen yang ditunggu oleh semua umat Muslim dunia. Nah, biasanya dalam menyambut hari istimewa ini setiap rumah selalu memberikan sajian istimewanya dan menu daging adalah salah satu unggulannya. Bagi kamu yang ingin menyambut para tamu dengan sajian berkualitas, maka beberapa resep di bawah ini bisa menginspirasimu.

5 Ide Olahan Daging Sapi untuk Lebaran

Di bawah ini merupakan beberapa resep olahan daging sapi untuk hari Lebaran yang mudah. Apa sajakah itu? Berikut ulasannya:

• Daging sapi bumbu Bali

  

Bahan: 

• 600 gram daging sapi yang telah dibersihkan dan dipotong dadu

• 6 sendok makan kecap manis

• 5 lembar daun jeruk

• 2 batang serai yang telah digeprek

• 13 buah cabai rawit

• 1 sendok teh gula

• Air asam jawa, minyak goreng, penyedap rasa secukupnya

• Bumbu halus (5 butir bawang putih, 7 butir bawang merah, 5 buah kemiri, 10 cabai merah keriting)

Cara membuat:

• Rebus daging sapi hingga empuk, kemudian simpan air rebusannya sebagai kaldu. 

• Panaskan minyak goreng dan tumis bumbu halus hingga harum

• Masukkan daging sapi yang telah direbus

• Tambahkan garam, kecap, penyedap rasa, air kaldu, dan air asam

• Aduk hingga masak dan bumbu meresap ke dalam daging

• Koreksi rasa dan sajikan

• Daging sapi bumbu merah

  

• 250 gram daging sapi

• 1 batang serai yang digeprek

• 2 sendok teh penyedap rasa

• 3 sendok teh garam

• 700 ml air

• 1 sendok makan gula

• 1 sendok teh lada

• Minyak goreng secukupnya

• Air secukupnya

• Bahan halus (4 siung bawang putih, 8 siung bawang merah, 7 buah cabai besar, 3 cm lengkuas, 2 cm jahe)

Cara membuat

• Panaskan minyak goreng dan tumis  bumbu yang telah dihaluskan hingga harum

• Tambahkan serai lalu tambahkan garam, gula, lada, dan air

• Masak dengan api sedang hingga mendidih

• Masukkan daging dan biarkan bumbu meresap

• Koreksi rasa dan sajikan

• Semur daging sapi

  

Bahan: 

•  250 gram daging sapi yang telah dipotong-potong

• 2 buah kentang ukuran sedang yang telah dipotong dadu

• 5 siung bawang merah

• 3 siung bawang putih

• 2 cabai merah

• Jahe yang dimemarkan

• Tomat ½ potong

• Daun salam 1 lembar

• Bumbu secukupnya (kecap manis, gula pasir, gula merah, kayu manis bubuk, lada, garam)

• Minyak goreng dan air secukupnya

Cara membuat: 

• Haluskan bawang putih, bawang merah dan cabai, kemudian tumis bumbu halus dengan menambahkan salam dan jahe

• Tumis hingga harum

• Masukkan daging dan aduk hingga berubah warna. Lalu, masukkan kentang dan air, kemudian aduk hingga merata

• Tambahkan bumbu lainnya mulai dari kecap, garam, gula pasir, gula merah, lada dan kayu manis bubuk secukupnya

• Masak hingga matang

• Rendang

  

Bahan: 

• 1,5 kg daging sapi

• Santan 1,5 liter

• Minyak goreng secukupnya

• Serai yang dimemarkan 3 batang

• 2 buah bunga lawang

• Daun kunyit 1 lembar

• Daun salam 5 lembar

• Daun jeruk 7 lembar

• Asam kandis secukupnya

• 9 butir kapulaga

• 10 cm kayu manis

• ½ butir pala

• Bumbu halus (20 siung bawang merah, 9 siung bawang putih, 100 gram cabai merah, jahe, lengkuas, serai, kayu manis dan garam)

Cara membuat: 

• Potong daging sapi bentuk dadu

• Haluskan bumbu dan tumis bumbu hingga harum

• Siapkan panci dan masukkan santan, bumbu halus, daun jeruk, daun salam, garam, asam kandis dan serai. Aduk hingga rata

• Masukkan daging sapi dan masak hingga bumbu meresap

• Terik daging sapi

  

Bahan: 

• 1,5 sendok makan margarin

• 500 gram daging sapi

• 400 ml santan 

• 2 lembar daun sala,

• 1 lembar daun jeruk

• Setengah jempol laos geprek

• Bumbu halus (6 bawang putih, 10 bawang merah, 6 butir kemiri, 2 sendok teh ketumbar, ½ sendok teh lada, 1 sendok teh gula pasir, garam, gula merah)

Cara membuat:

• Potong daging tipis melintang

• Masukkan margarin, bumbu halus dan bumbu cemplung lainya dalam wajan lalu diamkan. 

• Hidupkan api, kemudian masak hingga daging dan bumbu berubah warna

• Ambil wajan lainnya, kemudian rebus santan hingga mendidih 

• Masukkan santan dalam wajan daging, kemudian masak sampai matang

Baca Juga: Cara Membuat Bungkusan Ketupat (Cocok Untuk Pemula)

Tips Supaya Daging Sapi Tidak Keras

Daging adalah salah satu olahan yang masalah utamanya adalah bagaimana cara untuk mengempukkan. Nah, sebenarnya hal ini bisa diatasi dengan berbagai cara seperti di bawah ini:

• Rebus yang lama

Kamu bisa merebusnya dengan teknik 20.30.10. Teknik ini dikatakan lebih cepat mengempukkan daging dan lebih hemat gas. Caranya rebus daging dalam air mendidih selama 20 menit. Matikan kompor dan diamkan sekitar 30 menit. Nyalakan kompor dan rebus lagi 10 menit. Setelah itu, diamkan lagi kisaran 30 menit. Daging empuk siap diolah.

• Pukul daging

Cara memukul daging mampu menghancurkan zat yang menjadikan daging alot dan keras. kamu bisa mendapatkan alat pemukulnya dipasaran sekarang ini. 

• Marinasi daging

Agar bisa lekas empuk, siapkan bumbu marinasi berupa lemon atau garam. Lumuri kisaran 30 menit sebelum daging dimasak. 

• Gunakan daun pepaya

Daun pepaya kaya akan enzim papain yang mampu memecah protein dalam daging. Untuk itu kamu bisa menggunakannya dengan cara membungkus daging dengan daun pepaya selama sekitar 30 menit sebelum dimasak.

Cara Menghilangkan Bau Amis pada Daging Sapi

Daging sapi memiliki tektur yang alot dengan bau amis yang cukup khas. Nah, tapi tenang saja karena ada beberapa cara untuk menghilangkan bau amis tersebut. Berikut beberapa di antaranya:

• Membuang lemak pada daging 
• Gunakan cuka. Namun, sebelumnya pastikan daging telah bersih dari kotoran ataupun darah. Setelah itu, balurkan cuka hingga rata secukupnya (setengah sendok teh untuk sepotong daging)
• Gunakan parutan nanas muda. Caranya parut nanas, kemudian taburkan pada seluruh bagian daging dan diamkan kira-kira 20 menit hingga bau amis daging menghilang. 
• Taburi garam. Jika daging telah dicuci, kamu bisa tetap menghilangkan bau amis dengan menaburinya garam. Setelah itu, diamkan sekitar 60 menit, kemudian bersihkan dengan air dan rebus secepatnya
• Lumuri dengan parutan jahe juga bisa mengurangi bau amis. Diamkan sekitar 30 menit, baru setelah itu daging bisa diolah
• Melumuri dengan jeruk nipis juga bisa dijadikan alternatif menghilangkan bau amis. Cukup dengan memerasnya dan melumuri daging dengan jeruk nipis sebelum daging diolah.
• Bungkus daun pepaya. Enzim papain dalam pepaya tak hanya mampu mengempukkan, tetapi juga menghilangkan bau amis. 

Baca Juga: 7 Kue Kering Jadul Lebaran yang Bikin Nostalgia

Di atas adalah ulasan tentang resep daging sapi untuk Lebaran beserta tips menghilangkan bau amis dan mengempukkan daging. Nah, semoga ulasan tersebut bisa membantumu dalam menyiapkan hidangan untuk orang tersayang di hari yang istimewa, ya.