5 Variasi Resep Bumbu Ayam Goreng Lengkuas

Ayam goreng merupakan salah satu sajian populer di berbagai negara, terutama di Indonesia. Di Indonesia, ayam goreng biasanya disajikan bersama nasi hangat, sambal, dan lalapan. Tahukah kamu bahwa ada banyak variasi ayam goreng khas daerah di Indonesia? Setiap daerah memiliki ciri khas ayam goreng dengan bumbu rempah yang berbeda dan cita rasa yang khas. Salah satu sajian ayam goreng yang lezat, praktis, dan populer di berbagai daerah adalah ayam goreng lengkuas. Menu ini dikenal dengan rasa gurih yang khas karena menggunakan parutan lengkuas sebagai salah satu bahan utamanya. Sudah pernah buat? Mau tahu bumbu ayam goreng lengkuas beserta resepnya?

Simak artikel ini sampai selesai!

Baca Juga: Fatal! Ini 9 Kesalahan Umum Perawatan Wajan Stainless Steel

Darimanakah Resep Bumbu Ayam Goreng Lengkuas?

Dari resep ayam goreng lengkuas yang menggunakan lengkuas sebagai salah satu bahannya, kira-kira darimana resep bumbu ayam goreng lengkuas berasal? Dari beberapa sumber disebutkan jika ayam goreng lengkuas berasal dari tanah Minang Sumatera Barat. Di daerah asalnya, sajian ini dikenal dengan ayam langkueh. 

Sesuai namanya, ayam langkueh atau ayam goreng lengkuas menggunakan lengkuas sebagai penguat rasa. Sebenarnya awal mula resep ini adalah ayam goreng bumbu kuning. Lalu dalam prosesnya ditambahkan lengkuas parut yang digoreng bersamaan dengan ayam. Serabut dari lengkuas ketika digoreng akan menciptakan tekstur garing dan gurih. Tekstur inilah yang membuat ayam goreng lengkuas memiliki cita rasa yang berbeda dibandingkan ayam goreng biasa. Nah, inilah yang kemudian menjadi cita rasa khas dari ayam goreng lengkuas.

Lantas bagaimana resep ini bisa menyebar hingga ke seluruh penjuru Indonesia? Perlu diketahui, salah satu kegemaran dari masyarakat Minang adalah merantau. Nah ketika inilah mereka menyebarkan kuliner khasnya ke berbagai daerah rantaunya. Melalui proses inilah berbagai masakan khas Minang, termasuk ayam goreng lengkuas, semakin dikenal di berbagai daerah di Indonesia. Dari sinilah resep ayam goreng ini lengkuas menyebar dan bahkan kini menjadi salah satu ikon kuliner Indonesia. 

Apa yang membuat ayam goreng lengkuas begitu digemari? Salah satu alasannya karena bumbunya yang kaya akan rempah. Sama halnya dengan bumbu masakan Padang yang memiliki cita rasa yang lezat dan unik. Selain itu agar cita rasa benar-benar terjaga kualitasnya, jangan lupa gunakan Golden Dragon Flying Fish Wajan WJ0140, WJ0136 sebagai kuali yang cocok memasak ayam goreng lengkuas. 

Baca Juga: 7 Sambal Terpedas di Indonesia, Jangan Coba Coba!

5 Variasi Resep Bumbu Ayam Goreng Lengkuas

Saat ini resep ayam goreng lengkuas mulai banyak divariasikan dengan tambahan rempah lain atau dipadu padankan dengan sajian lain yang lebih kekinian. Meski begitu dimanapun tempatnya bumbu dasar ayam goreng lengkuas mayoritas sama. Semuanya menggunakan bumbu dasar yang terdiri dari rempah seperti kunyit, bawang putih, serai dan pastinya lengkuas parut. Kombinasi rempah inilah yang menciptakan rasa gurih yang unik dan khas. Tak heran jika hidangan ini sering menjadi menu favorit di rumah makan maupun di dapur rumah tangga.

Bagi kamu yang saat ini sedang mencari resep bumbu ayam goreng lengkuas, dibawah ini kami berikan 5 variasi resep yang dijamin membuatmu ketagihan. Nah, untuk ayam yang digunakannya kamu bisa menggunakan ayam broiler atau ayam kampung. Namun sebelumnya pastikan untuk melumurinya terlebih dulu dengan air jeruk nipis untuk membuat dagingnya terasa segar dan menyamarkan bau anyir ketika dimasak. 

Ayam Goreng Lengkuas Simple

Bahan:

• 1 ekor ayam kampung atau ayam broiler

• 200 gram lengkuas

• 500 ml air kelapa

• 2 lembar daun jeruk

• 2 batang serai yang sudah digeprek

• 2 lembar daun salam

• 8 gram terasi (opsional)

• Garam secukupnya

• Minyak secukupnya

• Penyedap rasa secukupnya

Bumbu halus

• 5 butir bawang putih

• 5 butir bawang merah

• 5 butir kemiri

• Ketumbar secukupnya

Cara membuat:

1. Haluskan semua bahan bumbu halus lalu masukkan dalam minyak panas. Tumis bumbu hingga harum dengan api kecil. 

2. Setelah bumbu mulai kering, masukkan daun salam dan serai. Tumis kembali hingga bumbu matang. 

3. Masukkan terasi dan air kelapa, lalu aduk hingga semua bahan tercampur rata. Jika tidak ada air kelapa, bisa gunakan air biasa sebagai alternatif. Air kelapa ditujukan agar tekstur ayam lebih gurih dan empuk. 

4. Masukkan lengkuas yang sudah diparut atau diblender kasar. Masak hingga matang. 

5. Tambahkan ayam yang telah dibumbui garam dan penyedap rasa ke dalam wajan.

6. Masak hingga bumbu mengeluarkan minyak. Setelah itu matikan api. 

7. Goreng ayam beserta bumbu hingga berubah warna menjadi kecoklatan. 

8. Angkat dan sajikan. 

Ayam Goreng Lengkuas Kremesan

Ini adalah salah satu variasi yang cukup digemari banyak orang. Kombinasi kremesan dengan cita rasa gurih ayam goreng lengkuas dijamin bikin nagih. Berikut resepnya:

Bahan:

• 1 ekor ayam kampung atau broiler yang sudah dipotong menjadi 12 bagian

• 2 ruas lengkuas yang sudah diparut

• 2 batang serai

• 4 lembar daun salam

• 100 ml air 

• Garam dan kaldu bubuk secukupnya

Bumbu halus

• 4 siung bawang merah

• 3 siung bawang putih

• 5 butir kemiri

• 2 cm kunyit

• 1 sendok makan ketumbar

• ½ ruas jahe

Cara membuat:

1. Ambil semua bahan bumbu halus lalu haluskan hingga lembut. 

2. Siapkan wajan dengan minyak panas lantas masukkan bumbu halus kedalamnya. Tumis hingga mengeluarkan aroma harum. 

3. Tambahkan bumbu rempah lainnya yakni salam, serai dan lengkuas parut. Aduk hingga tercampur dan matang. 

4. Tambahkan sedikit air dan masukkan ayam ke dalamnya. 

5. Masak hingga air mengering, tekstur ayam menjadi empuk dan bumbu meresap. Setelah itu matikan api dan sisihkan. 

6. Siapkan minyak, tunggu hingga panas lalu goreng ayam hingga kecoklatan menggunakan api sedang. 

7. Goreng juga sisa bumbu ungkepan hingga kering kecoklatan. Angkat dan tiriskan bumbu goreng untuk ditaburkan di atas ayam goreng.

8. Sajikan dengan nasi dan sambal favoritmu. 

Ayam Goreng Lengkuas Kelapa

Bagi kamu yang suka dengan rasa gurih, bisa cobain resep ayam goreng lengkuas kelapa dibawah ini: 

Bahan:

• 1 kg ayam kampung atau broiler

• 2-3 ruas lengkuas muda yang sudah diparut

• 1 butir kelapa parut

Bumbu halus:

• 8 siung bawang putih

• 10 siung bawang merah

• 3 buah kemiri

• 2 ruas kunyit

• Gula jawa secukupnya

• Ketumbar secukupnya

• Garam secukupnya

Bumbu aromatik:

• 2 batang serai geprek

• 1 ruas lengkuas geprek

• 1 ruas jahe geprek

• 2 lembar daun salam

• 5 lembar daun jeruk

Cara membuat:

1. Tumis bumbu halus dan bumbu aromatik hingga harum. 

2. Masukkan air dan ayam lalu masak dengan api kecil hingga matang. 

3. Masukkan parutan kelapa dan lengkuas dan masak hingga agak kering. 

4. Siapkan minyak panas lalu goreng ayam hingga kecoklatan. 

5.  Goreng serundeng dengan api kecil sambil terus diaduk hingga kering. 

6. Setelah matang, angkat lalu tiriskan.

7. Sajikan ayam dalam piring saji dengan serundeng sebagai taburan diatasnya. 

Ayam Goreng Lengkuas

Ini adalah resep bumbu ayam goreng lengkuas asal Minangkabau. 

Bahan:

• Ayam kampung atau ayam broiler

• Lengkuas yang sudah diparut memanjang

Bumbu ungkep:

• Bawang merah

• Bawang putih

• Jahe

• Kemiri

• Kunyit

• Ketumbar

• Garam 

• Dan lada

Bumbu aromatik:

• Daun jeruk

• Daun salam

• Sereh geprek

Cara membuat:

1. Haluskan semua bumbu ungkep dan balurkan pada daging ayam. Pastikan untuk melebihkan penggunaan laos atau lengkuas dibandingkan dengan rempah lain agar rasa lengkuasnya bisa lebih terasa. 

2. Siapkan wajan dan masukkan ayam yang sudah dimarinasi kedalamnya. Tambahkan air dan masak hingga bumbu meresap. Tambahkan bumbu aromatik untuk menghilangkan kesan amis pada ayam. 

3. Masukkan lengkuas parut dan masak bersama dengan ayam hingga empuk. 

4. Goreng ayam dengan teknik deep frying untuk menghasilkan ayam dengan tekstur luar yang krispi namun lembut didalam.

5. Goreng pula sisa bumbu ungkep hingga kering. 

6. Sajikan ayam dengan toping bumbu goreng

Ayam Goreng Lengkuas ala Surabaya

Bahan:

• 1 kg ayam yang sudah dipotong menjadi 12 bagian

• 250 gram lengkuas yang sudah diparut

• 4 lembar daun salam

• 4 lembar daun jeruk

• Gula merah sesuai selera

• Garam dan kaldu jamur secukupnya

Bumbu halus:

• 6 siung bawang merah

• 5 siung bawang putih

• 5 butir kemiri

• Jahe, kunyit, ketumbar secukupnya

Cara membuat:

1. Haluskan semua bumbu halus dan tumis hingga harum.

2. Masukkan daun jeruk, ayam, gula merah, garam, kaldu bubuk, dan lengkuas. Tambahkan air dan masak hingga air menyusut. Matikan api dan sisihkan. 

3. Siapkan minyak lalu goreng ayam beserta bumbunya hingga berwarna kuning kecoklatan. 

4. Sajikan.

Di atas adalah beberapa variasi resep bumbu ayam goreng lengkuas yang bisa kamu coba di rumah. Nah, kira-kira mana yang hendak kamu coba duluan?