6 Cara Agar Wajan Nasi Goreng Tidak Lengket

Tak jarang karena sesuatu hal kita memiliki stok nasi yang terlalu banyak. Entah karena keliru dalam menghitung takaran atau karena ada tetangga yang berbagi nasi sehingga nasi milik kita jadi tidak termakan. Jika hal ini terjadi, kamu bisa menyimpannya untuk dimakan keesokan harinya. Namun, perhatikan cara penyimpanannya karena jika keliru bisa basi. 

Baca Juga: 7 Cara Menyimpan Nasi Agar Tahan Lama

Lantas, nasi sisa kemarin harus diapakan? Nasi sisa kemarin kadar airnya sudah berkurang, jadi sangat tepat untuk diolah menjadi nasi goreng. Sayangnya, memasak nasi goreng seringkali meninggalkan masalah pada wajan. Nasi yang lengket ke wajan adalah masalahnya. Lalu, bagaimana cara agar wajan nasi goreng tidak lengket? Mari simak uraiannya di bawah ini

Tips Cara Agar Wajan Nasi Goreng Tidak Lengket

Banyak orang bertanya bagaimana cara agar masak nasi goreng tidak lengket. Jawabannya ada di bawah ini!

1. Gunakan Nasi yang Tidak Lembek

Nasi goreng yang lezat adalah yang tidak menggumpal. Tak hanya dari segi rasa, dari segi tampilan nasi yang pera lebih menarik daripada nasi lembek. Nasi yang pera memungkinkan bumbu tersebar rata, berbeda dengan nasi lembek yang mana cukup sulit membuat bumbunya bisa rata.
Selain itu, untuk prosesnya sendiri nasi pera juga lebih aman untuk wajan karena tidak lengket. Jika tidak memiliki nasi sisa dan kamu ingin membuat nasi yang ditujukan untuk digoreng, maka masaklah beras dengan sedikit air. Misalnya, jika biasanya takaran air di atas ruas jari telunjuk, maka untuk nasi goreng takarannya di bawah ruas jari telunjuk.

2. Gunakan Api yang Cukup Besar Saat Memasak

Ketika memasak nasi goreng, gunakanlah api yang besar. Api yang besar membuat nasi tidak gampang lengket ke wajan. Namun, kamu harus ahli dalam mengatur timing kapan harus membesar kecilkan api agar nasi goreng tidak gosong.

3. Pastikan Wajan Sudah Cukup Panas

Cara agar wajan nasi goreng tidak lengket selanjutnya adalah memastikan wajan dalam keadaan panas. Wajan yang masih setengah panas berpotensi membuat masakan utamanya nasi goreng lengket. Jadi, sebaiknya panaskan wajan terlebih dulu. Setelah wajan panas, barulah masukkan minyak ke dalamnya. Setelah minyak benar-benar panas, masukkan bawang, telur, serta bumbu lainnya.

4. Berikan Minyak yang Cukup

Memberikan sedikit minyak merupakan cara agar nasi goreng tidak lengket ke wajan. Mungkin banyak yang beranggapan jika nasi goreng akan lebih nikmat ketika dimasak dengan minyak yang banyak. Padahal, nasi goreng akan lebih nikmat ketika dimasak dengan minyak secukupnya. Terlalu banyak minyak membuat tekstur nasi goreng menjadi sangat licin dan aneh.

5. Gunakan Nasi Dingin

Pernahkah menemui nasi goreng yang teksturnya seperti basah? Hal ini disebabkan karena nasi yang digunakan masih panas. Nasi yang dingin cenderung lebih kering karena kadar airnya telah berkurang.

6. Masukkan Dalam Kulkas

Jika kamu ingin mendapatkan tekstur nasi pera padahal kamu hanya memiliki nasi yang lembek atau pulen, caranya masukkan dalam kulkas. Nasi yang pera ketika diolah tidak akan lengket ke wajan. Namun, pastikan untuk menyimpannya dalam wadah tertutup. 

Penyebab Nasi Lembek

Masalah utama yang membuat nasi goreng lengket ke wajan adalah nasi yang lembek. Nah, apa yang membuatnya jadi lembek meskipun takaran air sudah dikurangi?

1. Kualitas Beras

Beberapa jenis beras memang memiliki karakteristik yang sedikit lembek ketika dimasak. Contohnya jenis beras pulen atau yang kadar kandungan amilosanya rendah. Beras ini cenderung akan lembek ketika dimasak meskipun takaran air yang digunakan sudah pas. Sedangkan beras dengan kadar amilosa tinggi akan menghasilkan beras yang cenderung kering atau pera.

2. Terlalu Lama Dimasak

Memasak nasi yang terlalu lama juga bisa menjadi penyebab nasi menjadi lembek. Pemanasan berlebihan mampu membuat butiran nasi pecah dan teksturnya jadi lebih lembut. Hal ini juga terjadi seperti kita membuat bubur, bukan?
Biasanya hal ini terjadi jika kita memasak dengan sistem aron yang mana beras direndam dan dimasak terlebih dulu hingga setengah matang, baru setelah itu dipindah dalam wadah besar untuk dikukus sampai matang.

3. Teknik Memasak yang Salah

Penyebab nasi menjadi lembek selanjutnya adalah proses memasak yang salah. Penggunaan api yang terlalu besar atau terlalu kecil bisa memengaruhi keadaan nasi ketika matang. Misal, jika menggunakan api yang terlalu kecil, maka beras jadi kurang matang. Sedang jika terlalu besar nasi akan cepat mendidih dan akhirnya jadi lebih lembek.
Sering membuka tutup panci juga jadi masalah. Banyaknya uap yang keluar karena hal ini mampu mengakibatkan nasi jadi lembek.

4. Kesalahan Penggunaan Air

Kualitas air nyatanya berpengaruh terhadap hasil akhir dari nasi. Misalnya, ketika kita memasak dengan air yang memiliki kandungan mineral tinggi, ternyata hasilnya nasi lebih lengket dan lembek. Selain itu, takaran air untuk setiap jenis beras juga berbeda. Tak jarang takaran air untuk jenis beras merek A dengan merek B berbeda. 

Kesimpulannya, untuk menghasilkan nasi yang pas, tidak terlalu lembek, kenyal dan sempurna maka kita harus memperhatikan rasio air, kualitas beras, serta memahami teknik memasak yang benar. Pemahaman yang baik tentang beberapa faktor di atas tentu sangat penting bagi kamu para pedagang.

Baca Juga: Jangan Dibuang, Nanti Nasinya Nangis! Berikut 3 Olahan Nasi Sisa yang Nikmat!

Di atas adalah cara agar wajan nasi goreng tidak lengket. Ingat, nasi goreng adalah salah satu opsi atau alternatif agar nasi sisa hari kemarin tidak terbuang mubazir. Namun, selain itu olahan nasi lainnya yang tak kalah nikmat, lho.

Sebagaimana kita ketahui, nasi diperoleh dari proses yang panjang oleh para petani, jadi dengan mengolah dan tidak membuang nasi bekas kemarin adalah cara tepat untuk menghargai maknan dan menghormati para petani.