Masakan Pedas Indonesia: Ragam Hidangan Favorit dari Sabang sampai Merauke

Masakan pedas menjadi salah satu masakan yang banyak digemari oleh masyarakat Indonesia. 

Walaupun rasanya pedas dan memicu rasa panas, masakan pedas Indonesia mempunyai daya tariknya tersendiri. 

Sensasi yang hadir karena makan makanan pedas tersebut mampu memicu munculnya hormon adrenalin. Ketika hormon adrenalin Anda mereda, tubuh akan menghasilkan endorfin, yakni hormon yang membuat Anda bahagia. 

Indonesia memiliki banyak jenis hidangan pedas yang bisa Anda coba. Apa saja ya masakan pedas Indonesia? Berikut informasinya. 

Popularitas Masakan Pedas di Indonesia

Rasa pedas tidak hanya tentang sensasi panas dan rasa bahagia, tetapi berkaitan juga dengan budaya, cita rasa, dan kebiasaan makan masyarakat. 

Selain itu ada alasan lain mengapa masakan pedas Indonesia begitu populer, yakni:

1. Menggunakan bumbu yang beragam dan kaya. Sebagian besar bumbu juga mengandung cabai. 

2. Sebagai salah satu identitas kuliner Indonesia karena setiap daerah memiliki masakan pedasnya masing-masing.

3. Bahkan ada yang menganggap bahwa makanan yang pedas termasuk obat tradisional. 

Pilihan Masakan Pedas Nusantara yang Wajib Dicoba

Seperti disebutkan sebelumnya bahwa masakan pedas Indonesia sangat beragam dan di setiap daerah memiliki ciri khasnya masing-masing. Berikut beberapa di antaranya:

1. Hidangan Pedas dari Sumatra 

Masakan pedas Indonesia pertama berasal dari Pulau Sumatra, yakni:

• Soto padang: Berkuah bening dengan cita rasa pedas, rempah yang kuat, dan gurih. 

Di dalam soto terdapat daging sapi yang digoreng dan dinikmati bersama perkedel kentang.   

• Itiak Lado Mudo: Jenis gulai yang memiliki kuah berwarna hijau. Warna tersebut didapatkan dari cabai hijau. Itiak lado mudo menghadirkan rasa pedas yang segar. 

• Asam padeh: Masakan pedas Indonesia ini tidak berkuah santan tetapi rasa kuahnya pedas asam sehingga menyegarkan. Umumnya asam padeh menggunakan ikan kakap atau tongkol. 

2. Hidangan Pedas dari Jawa & Bali

Masakan pedas Indonesia selanjutnya datang dari Pulau Jawa dan Bali, seperti:

• Ayam dengan bumbu rujak: Memiliki rasa pedas dengan rempah khas. Ada jahe, merica, kemiri, bawang merah, bawah putih, dan tentunya cabai. Bumbu tersebut akan ditambahkan daun jeruk. . 

• Ayam betutu: Terbuat dari daging ayam dengan warna merah dan kuning. Dimasak menggunakan bumbu khas bali, cabai, merica putih dan hitam, ketumbar, pala, cengkeh, bangle, dan tabia bun. 

• Nasi krawu: Masakan pedas Indonesia ini berasal dari Gresik, Jawa Timur. Nasi disajikan dengan lauk suwiran daging, serundeng, dan sambal petis yang pedas. 

3. Hidangan Pedas dari Sulawesi & Indonesia Timur 

Setelah dari Pulau Sumatra, Jawa, dan Bali, ada juga masakan pedas Indonesia dari Pulau Sulawesi dan Indonesia Timur, yakni:  

• Rica-Rica: Asalnya dari Manado dengan bahan baku bisa ayam, sapi, ikan, atau telur. Masakan pedas Indonesia satu ini diolah dengan memakai banyak cabai dan campuran rempah lain. 

• Ayam Taliwang: Berasal dari Lombok. Hidangan ini bisa digoreng atau dibakar. Memiliki rasa pedas dari bawang merah kecil dan besar, terasi, serai, dan daun jeruk.

• Sagu lempeng: Masakan pedas Indonesia selanjutnya asalnya dari Papua Barat. Sagu akan dijadikan adonan tipis. Kemudian digoreng atau dipanggang dan disajikan dengan sambal pedas. 

Baca Juga: Warung Makan Modern: Ide, Gaya, dan Peralatan Biar Bisnis Lebih Kekinian!

Bumbu dan Teknik Memasak yang Membuat Masakan Lebih Pedas

Ada beberapa teknik dan bumbu yang membuat masakan pedas Indonesia Anda lebih pedas lagi selain menggunakan cabai, yakni:

1. Menggunakan Metode Desflemar 

Caranya dengan memanaskan cabai. Kemudian cabai dicelupkan ke air yang telah dicampur cuka dan garam. Metode ini akan membuat masakan Anda lebih tahan lama dan menjadi lebih pedas. 

2. Menggunakan Metode Pone a Sudar  

Metode ini umumnya digunakan oleh orang Meksiko. Dengan metode ini, cabai akan Anda ubah menjadi bubuk. 

Cabai dibakar di atas api hingga kering. Setelah itu kupas dan buang bijinya. Untuk membuatnya menjadi bubuk, Anda harus memblender kulit cabai. 

3. Menggunakan Bumbu Alternatif Selain Cabai  

Selain cabai, ada beberapa bumbu alternatif lain yang memiliki rasa pedas. Misalnya lada, andaliman atau disebut juga lada batak, jahe, paprika, dan bumbu cajun.

Untuk penggunaannya Anda perlu menyesuaikan mana bumbu yang cocok untuk dipadukan dengan masakan pedas Indonesia yang akan Anda buat. 

Cara Menikmati Masakan Pedas agar Tetap Nyaman di Perut

Seperti Anda ketahui masakan pedas Indonesia umumnya memunculkan sensasi panas. Namun bukan berarti Anda tidak dapat menikmati masakan pedas Indonesia dengan nyaman. Berikut tips makan makanan pedas dengan nyaman:

1. Menggosok gigi setelah Anda makan pedas agar sensasinya menjadi lebih ringan. 

2. Hindari makan pedas ketika perut Anda masih kosong.. 

3. Hindari makan pedas secara berlebihan. 

4. Hindari makan masakan pedas indonesia sebelum Anda tidur 

5. Mengurangi sensasi pedas dengan minum susu

Masakan Pedas sebagai Identitas Kuliner Nusantara

Masakan pedas sudah menjadi identitas kuliner Indonesia. Bagi masyarakat, rasa pedas menjadi bentuk ekspresi budaya, kebiasaan makan, dan warisan turun-temurun. 

Keberagaman masakan pedas Indonesia mencerminkan kekayaan dan budaya. Tiap wilayah memiliki ciri khasnya masing-masing. Ciri khas tersebut menunjukkan bahwa bahan lokal, iklim, dan tradisi memengaruhi karakter rasa.

Read More: Ide Masakan Sederhana untuk Jualan Online dari Rumah: Modal Minim, Untung Maksimal!

Sajikan masakan pedas Indonesia Anda dengan piring maupun mangkok dari Golden Dragon Houseware.Semua produk BPA free dan aman.

Selain itu ada Golden Dragon Melamine. Bahan melamine dari GDH telah terbukti AMANAH yakni Aman, Indah, dan Halal karena telah mengantongi sertifikat SNI, food grade, serta halal grade A.

Kemudian GDH juga memiliki Golden Flying Fish khusus untuk produk stainless steel yang juga sudah ber-SNI. Menjadikannya produk alat masak pertama di Indonesia yang mendapatkan sertifikat SNI pada 2020.

Dapatkan produk Anda dengan mengunjungi Golden Dragon Houseware atau kontak melalui email info@goldendragonmelamine.com. Untuk Anda ketahui produsen GDH adalah PT Andersen Jaya Plastik dengan distributor PT TUNAS REJEKI WAHANA dan PT KARUNIA REJEKI UTAMA.  

Referensi:

https://hellosehat.com/sehat/informasi-kesehatan/tips-untuk-pecinta-makanan-pedas/ 

https://mhotelsorong.com/news-promo/5-kuliner-tersembunyi-di-timur-indonesia/ 

https://momsmoney.kontan.co.id/news/bikin-masakan-semakin-pedas-dengan-3-metode-masak-ala-meksiko-ini-yuk 

https://sajiansedap.grid.id/read/103912112/kok-bisa-masak-pedas-tanpa-cabai-ternyata-karena-ditambah-5-bahan-dapur-ini-no-3-biasa-diminum-bapak-bapak-tiap-malam?page=all