Mengapa Makanan Cepat Basi? Ini Penyebab dan Cara Menyimpannya agar Lebih Tahan Lama

Pernahkah Anda mengalami masalah makanan cepat basi padahal belum lama dibeli atau dimasak? Jika iya, tentunya ini menjadi masalah yang cukup serius. 

Masalahnya makanan basi sudah tidak bisa dikonsumsi dan apabila jumlahnya masih banyak akan mubazir. 

Namun mengapa makanan bisa cepat mengalami basi? Lalu bagaimana tips penyimpanannya? Dalam artikel ini Anda akan mendapatkannya. 

Makanan Cepat Basi, Masalah Sehari-hari di Dapur

Makanan yang basi umumnya akan menjadi berlendir atau mengeluarkan bau yang aneh. Akhirnya rasa makanan pun berubah dan bila Anda konsumsi bisa menyebabkan masalah kesehatan. 

Memang makanan cepat basi bisa disebabkan oleh berbagai faktor. Misalnya berkembang biaknya mikroba, reaksi alami bahan pangan, hingga cara penyimpanan yang tidak tepat. 

Jika sudah basi, maka terpaksa Anda harus membuang makanan tersebut. Kadang muncul rasa bersalah mengingat di luar sana banyak yang masih kekurangan makanan. 

Maka dari itu penting untuk memahami penyebab dan melakukan pencegahan agar makanan tidak cepat basi. 

Proses di Balik Makanan yang Cepat Basi

Seperti disebutkan dalam paragraf sebelumnya bahwa ada berbagai penyebab dan proses yang menyebabkan makanan cepat basi. Berikut penjelasan rincinya:

1. Pertumbuhan Mikroorganisme

Poin pertama ini menjadi salah satu faktor paling utama mengapa makanan cepat basi. Berdasarkan ulasan ilmiah, disebutkan bahwa kandungan nutrisi yang ada pada makanan bisa menarik mikroba tertentu menjadi berkembang. 

Misalnya bakteri, khamir, dan jamur yang memanfaatkan gula, protein, dan kombinasi kondisi lembap untuk bisa tumbuh. Apalagi jika makanan tidak disimpan secara higienis atau dalam suhu yang tidak Anda kontrol. 

Akhirnya proses tersebut menyebabkan munculnya bau yang tidak sedap, perubahan warna, hingga lendir. Makanan pun basi.

Salah satu bakteri yang menyebabkan makanan menjadi berlendir adalah Leuconostoc mesenteroides. 

2. Reaksi Oksidasi pada Makanan

Proses kedua yang menyebabkan makanan cepat basi adalah adanya reaksi oksidasi. 

Ini terjadi saat makanan Anda terpapar udara secara langsung. Oksigen bisa merusak nutrisi dan memicu perkembangan mikroorganisme. 

Makanan yang tidak ditutup secara rapat bisa mengalami pembusukan cepat. Misalnya roti atau kue akan mengeras dan mengering lebih cepat. 

Sedangkan sayuran dan buah potong akan cepat layu dan busuk jika terpapar oksigen. 

Kesalahan Umum yang Membuat Makanan Lebih Cepat Rusak

Mungkin masih banyak yang mengalami kebingungan dalam hal penyimpanan dan memperlakukan makanan. Sehingga bisa melakukan beberapa kesalahan umum berikut:

1. Menyimpan Makanan saat Masih Panas

Langsung menyimpan makanan yang masih panas akan menyebabkan makanan Anda cepat basi. 

Alasannya karena uap yang timbul dari makanan panas akan bergerak ke area atas dan akhirnya membentuk embun di tutup wadah. 

Embun tersebut akan menetes pada makanan dan permukaannya menjadi lembap. Kondisi yang hangat dan lembap tersebut disukai oleh bakteri pembusuk dan jamur. 

Keduanya akan tumbuh dengan baik di permukaan makanan lembap sehingga akan basi lebih cepat. 

2. Wadah Terbuka atau Tidak Kedap Udara

Kesalahan kedua adalah menyimpannya pada wadah yang terbuka maupun tidak kedap udara. 

Makanan yang Anda simpan di wadah terbuka akan menyebabkannya terpapar bakteri dengan lebih cepat. Apalagi jika rumah Anda lembap dan hangat. 

Maka dari itu sebaiknya Anda menyimpan makanan di dalam wadah yang kedap udara dan rapat agar tidak cepat basi. 

Pisahkan masakan yang memiliki kandungan daging dengan makanan lainnya. Apabila ada makanan yang sudah basi duluan, pisahkan lalu buang. 

Baca Juga: Jangan Abaikan! Ini Bahaya Menggunakan Alat Makan Non-Food Grade di Rumah

3. Alat Makan & Dapur yang Tidak Bersih

Penggunaan alat makan maupun dapur yang tidak bersih juga bisa menyebabkan makanan cepat basi. 

Misalnya Anda menggunakan talenan yang sama untuk memotong sayuran dan daging tanpa mencucinya terlebih dahulu. 

Kondisi tersebut akan menyebabkan terjadinya kontaminasi silang yakni bakteri dari satu makanan berpindah ke makanan lainnya yang sudah matang. 

Pastikan Anda mencuci peralatan dapur secara bersih setelah Anda mengolah daging yang masih mentah. 

Apa yang Terjadi Jika Mengonsumsi Makanan yang Sudah Basi?

Jika makanan sudah basi, jangan megonsumsinya karena dapat menyebabkan banyak masalah, misalnya:

1. Bisa menyebabkan gangguan pencernaan. Gejala yang paling umum adalah mual, muntah, kram perut, diare, dan kehilangan nafsu makan. 

2. Potensi terjadinya demam karena tubuh yang sedang melawan infeksi. Tubuh juga jadi lemas, tidak bertenaga, dan sakit kepala.

3. Meningkatkan potensi dehidrasi. Ini karena muntah dan diare bisa menyebabkan tubuh kehilangan cairan.

4. Risiko terjadinya komplikasi serius dengan gejala demam tinggi di atas 38,6 derajat celcius, diare selama tiga hari lebih, tidak berhenti muntah, dan ada darah dalam feses. 

Baca Juga: Hati-Hati, Ini Bahaya Menggunakan Piring Pecah atau Retak di Rumah Anda

Cara Menyimpan Makanan agar Tidak Cepat Basi

Agar makanan Anda tidak cepat basi, lakukan beberapa tips penyimpanan makanan berikut:

1. Mengatur suhu dengan tepat karena bisa menjadi kunci untuk memperlambat perkembangan bakteri.

2. Memastikan bahwa kondisi makanan masih baik sebelum menyimpannya. 

3. Menerapkan prinsip First In First Out (FIFO) dan First Expired First Out (FEFO). 

4. Memisahkan makanan dan menutup wadah dengan rapat

5. Menghindari kontaminasi dari uap makanan yang masih panas 

6. Hindari menyimpan bahan mentah dengan makanan yang sudah matang 

Untuk menyimpan makanan dengan aman, Anda bisa memilih produk-produk Golden Dragon Houseware. Misalnya kotak serbaguna, lunch box persegi, cookies tray, round cake plate.

Kemudian ada dari Golden Dragon Melamine Buffet Set Octagon, Oval, Single, dan masih banyak jenis lainnya. 

Semua produk plastik BPA free sehingga aman digunakan. Bahan melamine dari GDH terbukti AMANAH (Aman, Indah, dan Halal) karena mengantongi sertifikat SNI, food grade, serta halal grade A.

Jadi tidak perlu ragu. Dapatkan produk Anda dengan mengunjungi Golden Dragon Houseware atau kontak melalui email info@goldendragonmelamine.com. Untuk Anda ketahui produsen GDH adalah PT Andersen Jaya Plastik dengan distributor PT TUNAS REJEKI WAHANA dan PT KARUNIA REJEKI UTAMA.  

Referensi:

https://www.detik.com/jateng/kuliner/d-8139718/kenapa-makanan-berlendir-dan-cepat-basi-ini-penyebab-bahaya-cara-mencegahnya 

https://hellosehat.com/nutrisi/tips-makan-sehat/penyebab-makanan-cepat-basi/ 

https://rri.co.id/kaimana/lain-lain/1844544/ketahui-lima-penyebab-makanan-sering-basi 

https://www.detik.com/jabar/kuliner/d-8126605/5-penyebab-makanan-cepat-basi-hingga-bikin-keracunan