8 Cara Bikin Gorengan Renyah dan Tahan Lama, Kaya yang Dijual Abang Gorengan!

Siapa yang tak suka gorengan? Camilan sejuta umat ini digemari semua orang, dari anak kecil hingga orang dewasa. Gorengan yang renyah dan crispy selalu jadi favorit, terutama jika teksturnya tetap renyah dalam waktu lama. Namun, banyak orang kesulitan membuat gorengan yang tetap renyah seperti yang dijual abang-abang gorengan. Gorengan buatan sendiri sering kali cepat melempem atau terlalu berminyak.

Meski begitu, bukan berarti kamu tak bisa mencobanya. Bagi kamu yang penasaran cara bikin gorengan renyah ala-ala abang gorengan, beberapa ulasan di bawah ini mungkin akan membantu.

8 Cara Membuat Gorengan Renyah, Tahan Lama, dan Tidak Berminyak

Sulit bukan berarti tak bisa. Asal kamu tahu ilmunya dan pantang menyerah, tentu semua bisa dilakukan. Apalagi untuk masalah goreng menggoreng yang hampir semua orang pernah melakukannya. Ingin tahu bagaimana cara bikin gorengan renyah? Langsung simak ulasan di bawah ini.

• Pilih Jenis Tepung yang Tepat

Untuk membuat gorengan dengan tekstur yang renyah, pertama kali kamu harus tahu jenis tepung yang digunakan. Umumnya tepung yang digunakan untuk gorengan adalah tepung terigu. Namun, selain itu, banyak jenis lain yang bisa digunakan sebagai campuran, misalnya tepung tapioka, beras, atau maizena. Percampuran antara beberapa tepung ini nyatanya mampu memberikan tekstur yang lebih renyah, lho.
Misalnya, mencampur tepung terigu dengan tepung maizena, di mana tepung maizena akan membuat luaran gorengan jadi bertekstur renyah. Membuat gorengan yang renyah juga bisa dengan mencampurkan tepung beras dengan tepung terigu dengan perbandingan 1:2.
Selain itu, untuk jenis gorengan seperti chicken katsu atau risoles, kamu bisa menambahkan tepung panir agar menambah sensasi kriuknya. 

• Gunakan Air Dingin Saat Membuat Adonan

Setelah memilih jenis tepung yang hendak digunakan, jangan lupa untuk memerhatikan cara membuat adonan gorengan. Dalam membuat adonan, gunakan air dingin dan hindari menggunakan air hangat atau bahkan panas. Hal ini lantaran suhu air yang dingin disebut mampu menambah kerenyahan hasil gorengan. 

• Bahan yang Akan Digoreng Usahakan Tidak Mengandung Banyak Air

Jika setelah melakukan cara pertama dan kedua namun hasil gorengan masih belum renyah, coba cek apakah bahan gorengan memiliki kadar air yang terlalu banyak. Kadar air yang tinggi dalam bahan gorengan akan membuat gorengan menjadi lembek dan adonan bisa mudah gosong.
Guna menghindari hal tersebut, sebelum mencampur bahan gorengan ke dalam adonan, pastikan bahan gorengan tersebut telah kering. Kamu bisa meniriskan atau mengeringkannya dengan tisu dapur hingga kandungan air di dalamnya hilang.

Baca Juga: Wok Pan Terbaik untuk Memasak, Ini 7 Rekomendasinya

• Potong Bahan Menjadi Tipis

Salah satu cara bikin gorengan renyah ala abang gorengan adalah memotongnya dengan tipis. Semakin tipis kamu memotongnya, maka hasil gorengan akan kian renyah. Utamanya ketika kamu hendak menggoreng tahu atau tempe. 

• Tambahkan Baking Soda atau Perenyah Lain

Salah satu rahasia abang gorengan agar hasilnya tetap crispy adalah penggunaan baking soda atau perenyah makanan. Baking soda membantu menciptakan tekstur yang lebih garing dan renyah lebih lama. Campurkan ½ sendok teh baking soda ke dalam 100 gram tepung terigu untuk hasil terbaik.

Selain baking soda, kamu juga bisa menambahkan perenyah khusus yang banyak dijual di pasaran. Gunakan air dingin saat membuat adonan, karena air panas justru bisa membuat gorengan menjadi lembek dan menyerap minyak lebih banyak.

• Gunakan Metode Deep-Frying

Cara bikin gorengan renyah selanjutnya yakni dengan memerhatikan metode penggorengannya. Jika kamu ingin membuat gorengan kian renyah, maka metode deep frying atau menggoreng dengan minyak banyak sangat direkomendasikan. Tujuannya agar bahan gorengan bisa terendam sempurna dalam minyak panas sehingga makanan akan lebih cepat panas. Selain itu, metode ini juga mencegah minyak terciprat ke mana-mana meskipun suhunya cukup tinggi.Ingin hasil gorengan lebih renyah dan matang merata seperti abang-abang gorengan? Gunakan Deep Fryer Stainless Steel dari Golden Dragon Houseware! Dengan teknologi deep frying, gorengan matang lebih cepat, tidak menyerap minyak berlebihan, dan lebih crispy tahan lama.
Dapatkan sekarang dengan harga spesial! Klik di sini untuk melihat promo Deep Fryer Stainless Steel Golden Dragon.

• Gunakan Api Sedang Saat Menggoreng

Tahukah kamu jika ada suhu ideal dalam goreng menggoreng? Ya, tentu saja ada. Suhu ideal untuk menggoreng kurang lebih 162 derajat Celcius hingga 204 derajat Celcius. Jika terlalu panas, adonan tepung bisa cepat gosong, sedangkan jika terlalu dingin, gorengan akan menyerap minyak terlalu banyak serta akan memakan cukup banyak waktu untuk bisa matang.
Lantas, bagaimana mengetahui suhu minyak yang tepat? Kamu bisa menggunakan termometer masak, atau bisa juga dengan mencelupkan sendok atau sotil ke dalam minyak. Ketika terdapat gelembung di sekitar sendok atau sotil, artinya suhu panas minyak telah pas dan siap digunakan untuk menggoreng. 

• Goreng Dua Kali

Cara ini digunakan agar gorengan tidak terlalu berminyak. Kita tentu sering melihat gorengan yang sangat berminyak, bukan? Nah, ada banyak hal yang menyebabkannya. Bisa karena adonan yang terlalu lembek, menggunakan air hangat dalam adonan, menggunakan api yang terlalu kecil, atau menggoreng ketika minyak belum panas. Namun, apapun itu, kamu bisa mengatasinya dengan menggorengnya dua kali.
Yang perlu diperhatikan, pada gorengan pertama pastikan untuk menggorengnya hingga matang. Setelah ditiriskan, goreng kembali pada minyak bersuhu tinggi dan cukup sebentar saja. Teknik ini akan membuat gorengan tak berminyak, serta lebih awet renyahnya.

• Jenis Minyak yang Cocok untuk Gorengan Renyah

Selain teknik menggoreng yang tepat, pemilihan minyak juga berpengaruh pada kerenyahan gorengan. Minyak dengan titik asap tinggi seperti minyak kelapa atau minyak sawit lebih tahan panas dibandingkan minyak goreng biasa, sehingga gorengan lebih renyah dan tidak cepat gosong. Gantilah minyak setelah beberapa kali pemakaian agar hasil gorengan tetap crispy dan sehat.

• Cara Menyimpan Gorengan Agar Tetap Renyah

Setelah digoreng, gorengan bisa cepat melempem jika disimpan dengan cara yang salah. Simpan gorengan dalam wadah terbuka atau berlubang agar uap panas tidak terperangkap. Gunakan kertas minyak atau tisu dapur untuk menyerap sisa minyak agar gorengan tetap renyah lebih lama.

Baca Juga: Ini dia 20+ Produk Peralatan Dapur Kekinian yang Wajib Punya

Di atas adalah beberapa cara bikin gorengan renyah. Selain itu, ingat, pastikan menggunakan peralatan yang tepat untuk menggoreng dengan metode deep frying dan produk yang direkomendasikan adalah Deep Fryer Stainless Steel. Produk dari Golden Dragon ini dijamin kian menambah kerenyahan pada camilan kesukaanmu.