Resep Mie Aceh yang Kaya Rempah Dan Kisah Di baliknya!

Apakah kamu pecinta berbagai olahan mie khas Nusantara? Sudah pernah mencoba mie Aceh? Mie Aceh merupakan salah satu kuliner khas Aceh yang memiliki rasa pedas dengan rempah yang sangat kuat dan khas. Hidangan ini dikenal sebagai salah satu masakan tradisional Indonesia yang kaya bumbu dengan cita rasa autentik yang kuat dibandingkan olahan mie lainnya. Rasa gurih, pedas, serta tekstur mie Aceh yang berbeda dari kebanyakan olahan mie lainnya membuat hidangan ini menjadi sangat populer. Penasaran bagaimana resep mie aceh?

Mie Aceh bisa ditemukan dengan mudah di daerah Aceh. Ada yang dimasak menjadi mie kuah atau mie rebus, adapula yang ditumis atau dikenal dengan mie goreng. Perbedaan keduanya tentu saja terletak pada takaran kuahnya. Selain dua jenis tersebut, terdapat juga mie nyemek yang menggunakan sedikit kuah. Manapun pilihannya, semua mie aceh tersebut menawarkan rasa yang tidak ada bandingnya. Perbedaan cara memasak ini membuat mie Aceh memiliki variasi rasa yang dapat disesuaikan dengan selera, mulai dari mie Aceh kuah, mie goreng, hingga mie nyemek.

Selain dari kuah, mie aceh juga banyak ditawarkan dengan beragam pilihan protein seperti udang, sapi, kambing, ayam hingga telur. Tak hanya itu, tambahan acar bawang, emping, atau kerupuk membuat mie Aceh menjadi sajian yang sulit ditolak.

Cerita Sejarah di Balik Resep Mie Aceh

Rasa lezat dari mie Aceh tentu membuat banyak orang penasaran dengan sejarah di balik terciptanya hidangan ini. Perlu diketahui, munculnya kuliner satu ini ternyata tidak terlepas dari pengaruh budaya asing.

Dulunya, pelabuhan Kerajaan Aceh merupakan salah satu pelabuhan yang banyak disinggahi oleh pedagang asing dari berbagai negara. Nah, mereka lantas berasimilasi dengan penduduk lokal. Tak hanya menyebarkan agama Islam, ternyata para pedagang tersebut juga turut menyebarkan berbagai cita rasa masakan baru khas daerahnya. Lantas dari manakah asal mie aceh?

Mie aceh memiliki kuah kaldu yang kental. Disebutkan dalam buku karya Sunarto Kadir tahun 2022 yang berjudul “Kuliner Bergizi Berbasis Budaya” jika kuah kental tersebut merupakan pengaruh dari India dan mie nya berasal dari pengaruh budaya Tiongkok. Mie yang digunakan dalam mie aceh adalah mie hokkian yang mirip mie lidi yang bentuknya mirip spageti (silinder kecil). Pengaruh budaya inilah yang membuat mie Aceh memiliki karakter unik, baik dari segi bumbu, teknik memasak, maupun bahan yang digunakan.

Penyajian mie Aceh yang menggunakan daging kambing atau sapi inipun juga tidak lepas dari budaya Islam yang kuat di Aceh. Sedangkan penambahan seafood atau makanan laut dalam mie aceh dipengaruhi dari letak geografis Aceh yang dekat dengan lautan.

Percampuran berbagai budaya tersebut menjadi awal munculnya mie Aceh yang kini dikenal sebagai kuliner legendaris asal Aceh. Kini mie aceh menjadi kuliner yang tak hanya populer di Aceh, melainkan hingga ke seluruh Nusantara mulai dari tanah Jawa hingga ke semenanjung Malaysia.

Penasaran ingin segera mencoba resep mie aceh? Simak detail lengkap resepnya di bawah ini.

Resep Mie Aceh yang Kental dan Kaya Rempah

Mie Aceh terkenal dengan cita rasanya yang kaya rempah dan kental. Racikan bumbu dan rempahnya menghasilkan cita rasa yang kuat dan khas di lidah. Selain itu, tekstur mie kuningnya juga cukup unik dengan bentuk tebal pipih dan warna kuning yang khas.

Ingin tahu rasanya? Mari cek resep bahan serta cara pembuatan mie Aceh di bawah ini:

Bahan Pembuatan Mie Aceh

• 500 gram mie basah atau kuning

• 150 gram daging kambing atau sapi yang sudah direbus matang lalu diiris tipis

• 150 gram udang segar yang sudah dikupas dan dibuang kulitnya

•  4 siung bawang putih iris tipis

• 5 siung bawang merah iris tipis

• 1 buah tomat dipotong memanjang

• 100 gram tauge segar

• 100 gram kol putih

• 10 gram seledri

• 25 gram bawang daun iris tipis

• 2 sdm kecap asin

• 2 sdm kecap manis

• 600 ml kaldu daging sapi

• Minyak goreng secukupnya

Bumbu halus

• 5 siung bawang putih

• 7 buah cabai merah

• 1 cm jahe

• ¼ sdt ketumbar sangrai

• 3 butir kemiri sangrai

• 3 butir adas manis sangrai

• ¼ jintan sangrai

• ½ cm kunyit

• 3 butir kapulaga

• 1 sdt lada putih

Pelengkap

•  Acar timun

• Emping

Cara Membuat Mie Aceh yang Kental

1. Panaskan minyak lalu tumis bawang putih dan bawang merah iris serta bumbu halus sampai matang dan tercium aroma yang harum.

2. Masukkan udang dan daging lalu aduk sampai rata.

3. Tambahkan kaldu dan biarkan hingga mendidih.

4. Masukkan kol, seledri, bawang daun dan garam. Masak sampai air kaldunya menyusut.

5. Tambahkan tomat dan tomat dan tauge juga kecap manis dan kecap asing. Aduk sampai rata lalu tunggu hingga mendidih.

6. Sambil menunggu, rebus mie basah dengan air panas lalu tiriskan.

7. Masukkan mie dalam bumbu dan aduk sampai rata.

8. Sajikan ketika masih panas dengan pelengkap berupa acar dan emping. Aroma rempah yang kuat serta kuah yang kental akan membuat hidangan ini semakin nikmat saat disantap bersama keluarga.

Di atas merupakan resep mie Aceh yang kaya rempah dengan kuah yang kental. Dengan bahan yang mudah ditemukan dan langkah memasak yang praktis, kamu bisa menghadirkan cita rasa mie Aceh khas restoran langsung di rumah. Jangan lupa sajikan mie Aceh ini menggunakan mangkuk cantik dari Golden Dragon Houseware. Tampilan mangkuk yang menarik dan sudah berstandar food grade membuat hidangan terlihat lebih menggugah selera. Lihat koleksi mangkok plastik yang pasti bikin hidanganmu terlihat lebih menarik!.

Selain mie Aceh, kamu juga bisa mencoba resep mie khas Nusantara lainnya seperti mie kopyok khas Semarang, Baca Juga: Resep Mudah dan Nikmat Mie Kopyok Khas Semarang, atau mie ayam sehat khas Nusantara yang lain, Baca Juga: Resep Mie Ayam Sehat Khas Nusantara dan Bisa Buat di Rumah.