Berikut Adalah 8 Strategi dalam Menentukan Harga Jual Makanan

Menentukan harga jual makanan menjadi tantangan tersendiri untuk pebisnis kuliner. JIka terlalu mahal maka pelanggan akan berpikir ulang untuk membeli. 

Sementara jika harganya murah maka kualitas dari produk Anda bisa dipertanyakan. Maka dari itu dibutuhkan strategi khusus untuk menentukan harga jual makanan. Apa saja cara menentukan harga menu makanan?

Strategi Menentukan Harga Jual Makanan yang Tepat

Ada banyak faktor penting yang harus dipertimbangkan dalam menerapkan strategi penentuan harga menu makanan. 

Mulai dari bahan baku, peralatan, target pasar, porsi, pengalaman yang dijual, dan masih banyak lagi.  Berikut informasi mengenai cara menentukan harga menu makanan. 

1. Ketahui Semua Bahan Makanan 

Cara menentukan harga menu makanan yang pertama adalah memahami biaya bahan makanan secara keseluruhan. Ini karena bahan baku memiliki pengaruh yang signifikan terhadap total dari biaya produksi bisnis kuliner. 

Misalnya, adanya perubahan harga wortel karena gagal panen bisa berpengaruh terhadap biaya produksi produk yang mengandalkan wortel. 

Kenaikan harga wortel tersebut mengharuskan Anda melakukan penyesuaian harga jual. 

Solusinya, Anda bisa melakukan beberapa strategi misalnya membeli secara grosir saat harga sedang rendah dan menggunakan alternatif yang lebih stabil dalam ketersediaan dan harga. 

2. Kontrol Porsi 

Pastikan setiap porsi makanan yang Anda jual memiliki ukuran yang konsisten. Tujuannya agar penggunaan bahan baku lebih terkontrol. Dengan porsi yang tepat, biaya produksi bisa dihitung secara akurat dan risiko pemborosan pun dapat dikurangi. 

Selain membantu menjaga kualitas rasa dan tampilan hidangan, kontrol porsi juga memudahkan Anda untuk menentukan harga jual yang sesuai. Keuntungan lain dari kontrol porsi adalah dapat menjaga kepuasan pelanggan. 

Porsi yang sesuai dengan harga akan membuat pelanggan merasa mendapatkan nilai sepadan. Sehingga bisa memperkuat loyalitas pelanggan terhadap produk Anda. 

3. Buat Perincian Biaya Setiap Bahan

Cara menentukan harga menu makanan selanjutnya dengan mencatat keseluruhan biaya bahan yang bisnis Anda gunakan. Mulai dari bahan utama, bumbu, sampai pelengkap kecil sekalipun. 

Rincian biaya akan membantu Anda mengetahui total modal per menu secara lebih detail. Sehingga penentuan harga jual tidak hanya berdasarkan perkiraan. Cara ini juga memudahkan Anda melakukan evaluasi jika terjadi kenaikan harga bahan tertentu. 

4. Pertimbangkan Sensitivitas Perubahan Harga bagi Pelanggan

Perubahan harga yang terjadi secara drastis bisa memengaruhi keputusan pelanggan untuk membeli. Karena itulah, penting mempertimbangkan daya beli dan kebiasaan pelanggan Anda sebelum menaikkan harga menu. 

Jika memang perlu ada penyesuaian harga, Anda perlu melakukannya secara bertahap sambil tetap menjaga kualitas makanan dan layanan. 

Read More: 8 Langkah Menyusun Meja Makan untuk Acara Spesial agar Tampil Elegan & Tak Terlupakan

5. Kenali Target Pasar

Cara menentukan harga menu makanan selanjutnya dengan memahami target pasar. Misalnya pendapatan, usia, preferensi dari konsumen. Produk kuliner yang Anda tujukan untuk menengah atas bisa Anda jual dengan harga lebih mahal. 

Perhatikan juga lokasi berbisnis. Apakah di perkantoran, daerah, perkotaan, perumahan, atau sekolah. 

Semua itu memengaruhi harga dan daya beli. Dengan memahami target konsumen, maka Anda bisa menentukan harga yang lebih sesuai sekaligus membangun citra usaha dengan tepat. 

6. Analisis Harga Pesaing

Lakukan analisis harga kompetitor atau pesaing. Langkah tersebut penting agar Anda bisa menetapkan harga yang kompetitif tetapi tetap memberikan Anda keuntungan.

Selain harga, perhatikan juga kualitas makanan, porsi, dan pengalaman yang ditawarkan oleh pesaing Anda. 

Makanan dengan nilai tambah seperti layanan khusus, bahan organik, atau resep yang unik bisa Anda jual dengan harga lebih tinggi. 

Read More: Masakan Peranakan: Perpaduan Rasa Unik dan Peralatan Makan yang Mendukung Penyajiannya 

7. Tentukan Margin Keuntungan yang Ideal

Pastikan margin keuntungan cukup untuk menutup biaya operasional seperti gaji, sewa, listrik, air, dan gas. Bisnis kuliner biasanya memiliki margin keuntungan sekitar 30–35%.

Harga jual harus bisa menutup semua biaya sekaligus memberikan keuntungan yang sehat. Jangan menetapkan harga terlalu rendah karena bisa menghambat perkembangan bisnis. Namun, jangan juga terlalu tinggi agar tetap terjangkau bagi pelanggan.

Kuncinya adalah menemukan harga yang seimbang antara keuntungan bisnis dan daya tarik bagi pelanggan.

8. Gunakan Strategi Harga Psikologis

Cara menentukan harga menu makanan terakhir adalah dengan menerapkan teknik harga yang menarik. 

Misalnya dengan menggunakan angka berakhiran 9 sehingga terlihat terjangkau. Anda bisa menulis harga Rp29.999 alih-alih Rp30.000. Teknik sederhana tersebut cukup efektif untuk meningkatkan minat beli konsumen. 

Selain bahan baku dan aspek-aspek di atas, berbagai peralatan memasak dan kemasan juga memengaruhi cara menentukan harga menu makanan. 

Anda ingin mendapatkan peralatan masak dan penyajian dengan harga terjangkau tapi berkualitas? Golden Dragon Houseware menjadi jawaban yang tepat. Ada produk dari plastik, melamine, dan stainless steel.  

Semua produk plastik berstatus BPA free. Sementara itu Golden Dragon Melamine terbukti AMANAH (Aman, Indah, dan Halal) karena telah mengantongi sertifikat SNI, food grade, serta halal grade A.

Kemudian pada produk stainless steel sudah ber-SNI. Menjadikannya produk alat masak pertama di Indonesia yang mendapatkan sertifikat SNI pada 2020.

GDH juga menyediakan custom order penempatan logo usaha kuliner Anda pada produk unggulan GDH yakni seperti piring Golden Dragon Melamine Horeka Series (Ceramic Style). 

Produsen GDH sendiri adalah PT Andersen Jaya Plastik dengan distributor PT TUNAS REJEKI WAHANA dan PT KARUNIA REJEKI UTAMA.

Segera dapatkan produk GDH Anda dengan mengunjungi halaman Golden Dragon Houseware, kontak melalui email info@goldendragonmelamine.com, atau menghubungi Whatsapp GDH untuk custom order.